برقراري روشهاي پايشي - دانلود رایگان
دانلود رایگان تعداد صفحه : 7برقراري روشهاي پايشي Estalilishment ot Monitiring پايه‌ريزي مقر
دانلود رایگان
| برقراري روشهاي پايشيفرمت فایل: ورد- Word مرجع فایل - قابل ویرایش ) برقراري روشهاي پايشي Estalilishment ot Monitiring پايه ريزي مقررات پايشي در ccps پايه ريزي رويه هايي براي استفاده از نتايج پايشي در تنظيم مراحل توليد و حفظ كنترل: پايش انجام يك رشته مشاهدات يا سنجش هاي( اندازه گيري) برنامه ريزي شده براي ارزيابي مهار يك منحاطرة بهداشتي در هر ccp و تهيه گزارش دقيق( پيوست ت) براي استفاده در مرحلة بعدي اجراي برنامة HACCP يعني پژوهشي و مميزي است. پايشي سه هدف عمده اي را برآورده مي سازد: نخست آنكه پايشي براي اعمال مديريت بهداشتي مواد خوراكي به كمك سامانة HACCP لازم و ضروري است. اگر پايشي نشان دهد كه گرايشي به سمت از كنترل خارج شدن يك CCP وجود دارد. مثلاً فراتر رفتن از يك تراز مشخص( آرماني) آنگاه قبل از آنكه انحرافي بروز كند مي توان اصلاحي را براي برقراري دوباره كنترل در CCP به مورد اجرا گذارد. دوم آنكه پايشي براي تعيين اينكه چه موقع CCP از كنترل خارج شده و انحرافي در CCP بروز كرده است، مورد استفاده قرار مي گيرد. سوم آنكه پايشي سند مكتوبي براي استفاده در مرحلة پژوهشي و مميزي فراهم مي آورد. ناسالم و غير بهداشتي بدون يك فرآوردة خواركي ممكن است ناشي از آن باشد كه منحاطرة موجود در يك مرحلة توليد به درستي مهار نشده و انحراف بروز كرده است. به علت پيامدهاي بالقوهة جدي يك نقص منحاطره ساز، رويدهاي مورد استفاده در امر پايشي بايد مؤثر و كارآمد باشند. ايده آل آن است كه سطح پايشي 100% باشد. پايشي پيوسته و مداوم به كمك انواع زيادي از روشهاي فيزيكي و شيميايي امكان پذير است. براي نمون، درجه حرارت و مدت زمان يك مرحلة حرارتي برنامه ريزي شده براي غذايي كنسرو شدة كم اسيد به طور مداوم بر روي نوار ثبت دما ثبت مي شود. حال اگر آنچه بر روي نوار ثبت گرديده نشان دهد كه درجه حرارت به زير دماي تعيين شده افت كرده يا مدت زمان مرحلة حرارتي ناكافي بوده، فرآوردة توليدي به عنوان يك انحراف فرآوري ضبط مي شود. همچنين سنجش PH ممكن است به طور دائم در مورد مايعات پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |