كارخانه لبنيات پاك 53 ص - دانلود رایگان
دانلود رایگان تعداد صفحه : 53مقدمه و دليل انتخاب موضوع : شير بطور كلي عبارت است از تراوش‌هاي غدد پستاني حيو
دانلود رایگان
| كارخانه لبنيات پاك 53 صفرمت فایل: ورد - Word کتاب سبز - قابل ویرایش ) مقدمه و دليل انتخاب موضوع : شير بطور كلي عبارت است از تراوش هاي غدد پستاني حيوانات پستاندار (معمولاً گاو) كه عاري از كلستروم مي باشد و در اثر دوشش كامل حيوان سالم بدست مي آيد شير و فرآورده هاي آن به همان سهولتي كه به مصرف مي رسند توليد نمي گردند. مراحل توليد محصولات لبني از تهيه شير، جمع آوري، حمل و نقل، تحويل به كارخانه، تغيير و تبديل در كارخانه و توزيع تا رسيدن به دست مصرف كننده همواره با دشواريهاي زيادي همراه است. از اين رو بررسي هاي دقيق و برنامه ريزيهاي قابل اجراي همگام با پيشرفت تكنولوژي را مي طلبد. اگر چه توليد فرآورده هاي لبني تاريخچه اي بس ديرينه دارد ولي حرفه اي است حساس و پرمخاطره و آسيب پذير. شير به موجب آنكه غذايي است تقريباً كامل و كليه عناصر لازم را به صورت متعادلي دارا مي باشد، يعني ارزش تغذيه اي بسيار بالايي دارد همه ساله تحقيقات وسيع و دامنه داري در مركز پژوهشي جهان دربارة اين مادة غذايي صورت مي گيرد كه ماحصل آن برگزاري سمينارها، گردهمايي هاي علمي، انتشارات مقالات و كتب متعدد مي باشد. در كشور ما با وجود توليد حدود 5 ميليون تن شير در سال، متأسفانه تحقيقات چنداني در اين خصوص صورت نگرفته است. اميد است دست كم با بهره گيري از تجارب صنعتي و پژوهشي صاحبنظران و محققين بتوان تا حد زيادي اين كمبود را جبران نمود. اهميت تغذيه اي شير: شير ماده اي است با 13-10 درصد ماده خشك و مناسب ترين غذايي است كه مي تواند احتياجات نوزاد هر چه موجود شيرده را تا زمان معيني از سن آن تأمين كند و از نظر ارزش غذايي به سبب دارا بودن ويژگي از مواد غذايي ديگر متمايز مي گردد. تركيب و مجموعة پروتئين آن 2- كلسيم موجود در آن. تركيب و مجموعه پروتئين آن شامل كليه اسيدهاي آمينه ضروري است و در مورد هر موجود زندة پستاندار بين مقدار اين تركيبات و سرعت رشد همان موجود رابطة مستقيمي وجود دارد. علاوه بر اين ضريب هضمي پروتئينهاي شير بسيار بالاست. در 5/0 ليتر شير پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |