فعاليت پلاسمين و بستن يا دلمه شدن شير 12 ص - دانلود رایگان
دانلود رایگان تعداد صفحه : 14بسم الله الرحمن الرحيم صنايع لبني 1 موضوع: پلاسمين استاد: سركار خانم دكتر پورا
دانلود رایگان
| فعاليت پلاسمين و بستن يا دلمه شدن شير 12 صفرمت فایل: ورد - Word کتاب سبز - قابل ویرایش ) بسم الله الرحمن الرحيم صنايع لبني 1 موضوع: پلاسمين استاد: سركار خانم دكتر پوراحمد تهيه و تنظيم: سميرا طواف مرضيه عمراني فريبا كوروشي الهام زاده اشك ذري فعاليت پلاسمين و بستن يا دلمه شدن شير چكيده مطالب: نمونه هاي شير به صورت ماهانه از 19 گاو Holstein و 19 گاو Jersey طي 10 ماه لاكتوزسازي و در گله هاي جداگانه گرفته شدند (در كل 380 نمونه شير). تأثيرات ناشي از پرورش گله ها، تعداد لاكتوزسازي، فصل و مرحلة لاكتوزسازي و تعامل ميان اين پارامترها و پلاسمين، پلاسمينوژن و اندازه گيري مشخص شده و مورد بررسي قرار گرفتند. تعداد لاكتوزسازي بيشترين تأثير را بر فعاليت پلاسمين بر جاي گذاشت، فعاليتي كه در طول دورة لاكتوزسازي افزايش يافت اما تحت تأثير مسائل مربوط به پرورش گله ها، PH، پروتئين يا چربي قرار نداشت. مرحلة لاكتوزسازي و فصل تنها فاكتورهايي بودند كه بر روي پلاسمينوژن تأثير گذاشتند. درصد پلاسمينوژن فعال شده در طول لاكتوزسازي هاي چهارم و آخر و همچنين در فصول پاييز و زمستان به بيشترين ميزان خود رسيد. فعاليت پلاسمين، پارامترهاي دلمه شدن شير را تحت تأثير قرار نداد. زمان دلمه شدن شير هم زمان با افزايش ميزان چربي و پروتئين و كاهش ميزان PH، كاهش يافت. پروتئين و چربي افزايش يافته باعث شدند كه ميزان دلمه شدن افزايش يابد. نمونه هاي شير جمع آوري شده در فصل پاييز داراي بالاترين ميزان استحكام بودند و مرحلة لاكتوزسازي تأثيري بر ميزان استحكام و تزلزل ناپذيري شير بر جاي نگذاشت. هر چه ميزان PH كمتر مي شد و ميزان پروتئين و چربي افزايش مي يافت، از مدت زمان دلمه شدن كاسته مي شد. افزايش ميزان پروتئين و چربي باعث افزايش ميزان استحكام دلمه شدن شير مي شد. شير گرفته شده از گلة Jersey داراي دلمه هاي مستحكم تري نسبت به گلة Holstein بود. شمار لاكتوزسازي و مرحلة مربوط بدان بر روي استحكام دلمه ها تأثيري نداشتند. لغات كليدي: پلاسمين، پلاسمينوژن، دلمه شدن شير، لاكتوزسازي پرداخت آنلاین و دانلود در قسمت پایین دریافت فایل جهت کپی مطلب از ctrl+A استفاده نمایید نماید |